Il corso comprende
L’importanza del riso nel sushi:
come prepararlo al meglio, il lavaggio, la cottura, il condimento.
Le salse di accompagnamento
Mayo vegetali, salsa al miso.
Nigiri
Filetto di pomodoro, pesto di olive e basilico.
Pannocchia tostata.
Asparagi scottatI, mayo veg e tartufo nero.
Osomaki
Barbabietola, scarola, mayo al curry.
Gunkan
Edamame, tofu, salsa di miso.
Maki
Avocado, tempeh affumicato, mayo alla barbabietola.
Uramaki
Cotoletta di Melanzana e pomodoro scottato.
Materiale Didattico
Video introduttivo - Il sushi vegetale
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GLI STRUMENTI E LA COTTURA DEL RISO
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LE SALSE DI ACCOMPAGNAMENTO
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I NIGIRI
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MAKI E URAMAKI
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